|
|
Salmon A L` Orange
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 g korianderzaad, 2 g jeneverbessen, 35 g grof zeezout, 2 g zwarte peper, 30 g suiker, 1/4 limoen, 1 sinaasappel, 2 takjes tijm, bladjes gerist, 300 g zalm met vel, 100 ml wodka
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het korianderzaad, de jeneverbessen, het zeezout, de peper en de suiker fijn in een keukenmachien of een vijzel. Rasp de gekleurde schil van de limoen en sinaasappels en voeg met de tijm toe aan het kruidenmengsel. Maak nogmaals fijn. Snijd de limoen en sinaasappel in dunne partjes. Leg de zalm in een schaal met het vel naar beneden en verdeel het kruidenmengsel erover. Beleg met de citrusplakjes en besprenkel met wodka. Bedek de vis met plasticfolie en leg er 2 pakken droge bonen of rijst op. Laat 1 nacht in de koelkast marineren . Neem de zalm uit de marinade, speol af en dep droog. Snijd in schuine plakjes
|
|
|